武夷工夫茶艺有二十七道

茶艺以艺示道，应当艺术地体现中国茶道的基本思想。另外，工夫茶茶艺属于民俗茶艺。它长期流传于民间，稚俏共赏但以反映民俗为主。本套茶艺编排中贯彻了三大特色：

一是茶道即人道，茶道最讲人间真情。本套茶艺通过“母手相哺”、“夫妻和合”、“君子之交”等很俗的程序表达了母子之情，夫妻之爱和朋友之谊，很真切地给人以温馨的感受。

二是融知识性与趣味性为一体，艺术地再现了武夷山茶师在审评茶叶时“三看、三闻、三晶、三回味”的高超技巧，参与了这套茶艺后就真正懂得了武夷山茶人是如何审评茶叶的。

其三是重在参与。在本套茶艺中客人与主人围桌而坐．共同候汤、鉴水、赏茶、闻香、观色、品茗。每—个客人都是茶艺的创作者，而不是旁观者，正因为有这三大特点，所以这套茶艺深受欢迎，并已在全国广泛流传。

二、茶具选择

木制茶盘—个，宜兴紫砂母子壶—对，龙凤变色杯若干对，茶道具一套，茶巾二条，开水壶一个，酒精炉一套，香炉一个，茶荷一个。

武夷茶艺表演的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：

茶艺表演1、恭请上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。

茶艺表演2、焚香静气焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。

茶艺表演3、丝竹和鸣轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。

茶艺表演4、叶嘉酬宾出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。

茶艺表演5、活煮山泉泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。

茶艺表演6、孟臣沐霖即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

茶艺表演7、乌龙入宫把乌龙茶放入紫砂壶内。

茶艺表演8、悬壶高冲把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。

茶艺表演9、春风拂面用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。

茶艺表演10、重洗仙颜用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。

茶艺表演11、若琛出浴即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。

茶艺表演12、玉液回壶即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀。

茶艺表演13、关公巡城依次来回往各杯斟茶水。

茶艺表演14、韩信点兵壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。

茶艺表演15、三龙护鼎即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

茶艺表演16、鉴赏三色认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。

茶艺表演17、喜闻幽香即嗅闻岩茶的香味。

茶艺表演18、初品奇茗观色、闻香后，开始品茶味。

茶艺表演19、再斟兰芷即斟第二道茶，“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。

茶艺表演20、品啜甘露细致地品尝岩茶，"甘露"指岩茶。

茶艺表演21、三斟石乳即斟三道茶。"石乳"，元代岩茶之名。

茶艺表演22、领略岩韵即慢慢地领悟岩茶的韵味。

茶艺表演23、敬献茶点奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。

茶艺表演24、自斟漫饮即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。

茶艺表演25、欣赏歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。

茶艺表演26、游龙戏水选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。

茶艺表演27、尽杯谢茶起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。

武夷茶艺中便于表演的为18道：即焚香静气、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、游龙戏水、尽杯谢茶。