乌龙名茶德泡饮方法最为讲究

乌龙茶采制工艺有独到之处，而泡饮方法更为讲究。中国福建、广东两地的人都喜爱乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常注意：喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品；泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，称为“四宝”，即：玉书碾（开水壶）、潮山烘炉（火炉）、盂臣罐（茶壶），若深瓯（茶杯）。玉书蠖是扁形的薄瓷壶，能容水200克；潮山烘炉，用白铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗渣或橄榄核当作燃料的，并注意防止烟味冒入壶口；孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约100克；若深瓯是白色的水瓷杯，容水不过十几克，多用景德镇等地产品。

饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书碾煮水，同时用清水洗涤茶具；当水汽从碾口徐徐冒出时，即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把乌龙茶放入罐内，茶量约占罐容量的十分之六七，冲入开水，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在羔上淋浴，并把若深瓯烫热，二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯里，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀。

这时，一边慢慢品啜，一边又把清水放进碾里，准备冲泡第二壶茶（方法与前一壶同）。这种泡法，液色极浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，汤量却很小。一只若深瓯，只能容十几克茶汤，也许不满一口，不过这种饮法倒能真正领略茶的真味，与吃橄榄一样，细细品尝，回味悠长，满口生香。晶饮乌龙茶时，拿着茶杯，从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味，这才是乌龙茶的幽香真味的真正品尝者。特别是武夷岩茶和铁观音有一种花香，闻香时不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由远及近，由近及远，来回往复，即觉阵阵茶香扑鼻而来，品饮时甘香适口，余韵不绝。乌龙茶的品饮艺术，可以说是古风犹存。¦lT÷]k[?Nbbs.mingchawenhua.comV£OB!?ëMè