福鼎白茶属于什么茶 福鼎白茶的特点及品种介绍

福鼎白茶属于白茶、轻微发酵茶，福鼎白茶产于福建省福鼎市点头镇、磻溪镇、管阳镇和太姥山镇等地，福鼎是我国白茶重要产区，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉，其次，福鼎白茶根据采摘嫩度以及茶树品种的不同，又分为白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉等茶品。

福鼎白茶现执行标准为《GB/T22291-2017》。

其中描述了什么是白茶：是以适用于以茶树Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。

而福鼎白茶则是白茶的重要、核心产地。

福鼎市素有“白茶之乡”称号，位于亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，雨量充足，依山傍海，境内溪流总长242.8千米；

境内山脉海拔多为500~800米，年平均气温18.5℃，年平均雨量1669.5mm，土壤以红、黄壤为主，这样的气温、降雨和土壤条件利于茶树的生长和养分的积累。

1、白毫银针

白毫银针是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种肥壮单芽为原料，采用古法白茶加工工艺制作而成。

白毫银针，是茶氨酸含量最丰富的一种白茶。它的口感，素净、清新、有浓郁的毫香，虽然清淡，却有着层次感，细啜之下，每一层都有细微的变化。

因为白毫银针采摘期短，原料要求又精细，导致其产量极低，所以懂茶的人在开春采茶前早早就预定了，故而到了下半年，市场上白毫银针的当年新茶已经寥寥无几，往往是有价无市的一个局面。

2、白牡丹

白牡丹是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种一芽一叶或一芽二、三叶为原料，采用古法白茶加工工艺制作而成。

白牡丹大略分为牡丹王（一芽一小叶）、特级白牡丹（一芽二窄叶）、一级白牡丹（一芽二圆叶）和二级白牡丹（一芽二长叶）等。每一个等级的白牡丹，香气、口感都略有不同。

白牡丹的采摘期紧随银针其后，产量是银针的几倍，价格也相对较低，所以对于初接触福鼎白茶的人来说，白牡丹是首选。既不失银针的毫香，又略带花香、叶香，汤水清淡宜人。

3、贡眉

贡眉多指以群体种等茶树品种一芽三、四叶为原料，采用古法白茶加工工艺制作而成。

贡眉的采摘期在白牡丹之后，叶片嫩度略低于白牡丹，他的香气与白牡丹一脉相承，花香弱些，草药香倒有几分重。

贡眉多压制成茶饼存放，即节省仓储空间又有利于茶叶内部物质的转化，所以新茶出时，茶友不妨物色几饼贡眉茶饼来收藏，可边品边等待，享受贡眉不同转化期给味蕾带来的味觉盛宴。

4、寿眉

寿眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种的嫩梢、叶片为原料，采用萎凋、干燥、拣剔等加工工艺制作而成。

寿眉生于春末，由于白天的光照时间加长，他的梗发育的更粗更长，叶片的叶绿素含量也更高，所以晒干后微带锈红色。他的香气在草香之外，又带有浓烈的花香，口感稠厚。

素来喜欢喝浓茶的茶友，寿眉作为口粮茶是个不错的选择，性价比极高。

福鼎白茶的四大核心产区分别是点头镇，磻溪镇，管阳镇和太姥山镇，其中点头镇被誉为白茶特色小镇，是福鼎白茶的主要核心区，也是产销集散地。

1、点头镇

点头镇拥有福鼎最大茶园面积。也是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里，均有长达百年的栽培史。

点头镇，是典型的热带海洋性气候，雨量充沛，水、光、热资源充足，全年平均降水量45MM，日照时数12小时，气温25度，无霜期290天。

总的来说，点头白茶具有香气轻盈，汤水个性张扬的特点。

2、磻溪镇

磻溪是福鼎白茶中正统且原始的发源地之一。

磻溪地偏人少，森林覆盖率高达80％以上，地势平地山谷交错，日照充足，植被丰富繁茂。

这儿的土壤以黄红砾壤为主，有机质和矿物质含量高。再加上高海拔，茶菁质优，年产量达1500多吨。

在此等条件下的生长的茶叶，条索丰满，茶汤柔滑，回甘好。

3、管阳镇

管阳镇位于福鼎市西北部，是著名的福鼎白茶高山产茶区。

管阳镇茶山土壤砂砾偏多，大部分海拔都在600米以上，雨雾笼罩，昼夜温差大，茶叶生产周期较长，茶叶中的氨基酸含量高。

管阳的茶叶茶香高扬、疏韵清雅。

4、太姥山

福鼎白茶的知名产区，太姥山可以算得上数一数二。

太姥山平均海拔600米，山上四季有云雾绕芽，气温比山下要低2—5℃。土壤为山地红壤和过渡性黄红壤，含火山岩风化物质和腐殖质，PH值在4―4.5之间，偏酸，十分适宜茶树生长。

无论是从土壤养分、海拔高度，还是气候条件、光照降水等条件来看，太姥山的自然条件，皆数上等。

所以太姥山的茶，从外观上就尽显其优越。茶叶整体呈翠绿、墨绿色，白毫明显。

香气上，清雅馥郁，嗅之安然。口感上，稠滑度高，入口甘甜醇厚，茶气柔和，鲜爽出众。