茶叶的外形主要审评哪些项目

条索（嫩度）：主要评比干茶松紧、弯直、圆扁、轻重等几个方面，包括平整、光滑、规格。

色泽：评比茶叶表面颜色深浅程度以及亮度，是否具有茶叶该有的属性。

净度：净度好的茶品，不掺杂其他杂物。

整碎度：优质的茶品，需要保持茶叶自然形态，筛档匀称等。

茶叶外形既可反映原料老嫩,又可判断制茶技术好坏,外形主要决定于嫩度、条形、色泽、净度四个因子。

1、嫩度

是外形审评的重点,是决定茶叶品质的基本条件。原料老嫩可反映内含物质的多少和叶质柔软程度。茶类不同,采摘标准不一,但在一定的采摘标准下,嫩的比老的好。

审评茶叶嫩度主要看各种芽叶所占的比例,叶质老嫩、有无锋苗和毫毛、条形的光糙度。嫩芽叶比例大、锋苗多、白毫显露、条形光滑平伏,则茶叶嫩度好。

2、条形

各种茶叶均有特定的形状要求,形状好坏,与原料老嫩有兰,也与制茶工艺密切相关。审评条形主要看它的松紧、弯直、整碎、壮瘦、扁圆、轻重、匀齐等。

3、色泽

干茶色泽可以反映鲜叶的老嫩和加工好坏。主要审评色度和光泽度两方面。色度是指茶叶的颜色和色的深浅程度；光泽度是指色面的亮暗程度。

审评干茶色度比较颜色的深浅;光泽度则从润枯、鲜暗、匀杂等方面加以评比,干茶以有光泽、油润。

4、净度

指茶叶干净与夹杂程度，净度直接影响茶叶品质的优的为好,色泽枯暗、花杂的为次。

审评时察看茶叶中茶梗、茶子、朴片、茶末以及一些非茶类物质(如杂草、树叶、泥沙、石子、石灰、竹丝、竹片、棕毛等)的有无和多少。

不含夹杂物或含量少的,净度好或较好。

总结

识别茶叶质量的优劣， 除了按照茶叶专门机构结合化学方法进行审评外；

目前主要是借助人的感觉器官来确定茶叶的质量，即通过视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用眼看、鼻闻、手摸和嘴尝的方法进行。

一般说来，要善于识别茶叶，并不是件容易的事。

因此日常需要多实际，对对比，从而得出自己的经验与方法论。