陈皮如何储存

陈皮具有很多价值，除了泡水饮用，还可成为制作美食的原料。

而储存陈皮可采用五种方式，一是准备干净的玻璃瓶，将陈皮整齐放入，盖上盖子储存；二是将陈皮放入陶缸、陶罐或紫砂罐，离地离墙储存；三是放入金属罐中，干燥储存；四是用干净的纸箱装起来，密封好；五是直接用麻袋装起来，放置在干燥的地方储存即可。

一、玻璃瓶

玻璃罐是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。

优点是：密封性不错，也方便我们日常观察陈皮；

缺点就是：透气性差、陈化慢、且占位置，不能叠放。一般40L的玻璃瓶只可以装2.5斤新皮，要选择盖子带密封硅胶圈的。

对于家用，由于玻璃瓶的气密性佳，适合长期保存已趋稳定的10年以上的陈皮（少量储存）；或者家里环境相对潮湿，玻璃瓶也是不错的选择。

二、陶缸、陶罐或紫砂罐

陶瓷罐具有良好的透气性，若在常年干燥的环境下，比如北方内陆，这是挺不错的一个选择。

因为陈皮贮存于罐內，罐内会渗入微量空气，与陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香，相映成趣，所以北方的朋友，采用陶瓷罐来存陈皮，效果会特别好哦。

如，储存环境本身比较潮湿，那么就不太适合。

三、金属罐

金属罐具有良好的密封和防潮特性，可保持陈皮的完好。

也是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。

南方湿度相对较大，铁制类器具最适合

缺点就是：陈化速度稍慢，而且长时间的密封保存，水分得不到及时的散失容易造成烧皮象。建议內置薄膜袋以起到双保险的作用，也可在罐內加装棉袋或在封口处加放报纸进行吸湿。

四、纸皮箱

陈皮存于纸箱内，也是家庭存皮比较常见的方式，纸箱也更容易获得。

优点是：取材方便、也方便日常取用；

缺点就是：不方便观察，在防潮方面，纸箱有一定的吸潮作用，但由于不密封，不能绝对有效保证陈皮的干燥。遇潮湿天气，需在纸箱外面套透明塑料袋扎紧，以免受潮。

纸箱只适合存放3年内的新皮，有了一定年限的陈皮建议不要选择用纸箱储存，以免因渗水或者虫鼠害而带来重大损失；

五、麻袋

麻袋储存陈皮具有密封又不失透气的特性，可加快陈皮的陈化；

缺点就是：对保存环境要求苛刻(控温控湿)，而且长时间的保存，会使陈皮串味(麻袋味)。

低年份陈皮可选用麻袋收存，既防潮透气又可以加速陈化，有个5-7年的时候就改用玻璃罐或其他适合本地区使用的器具，防止用麻袋保存太久会串味。

要求离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，无杂味、异味。

温度湿度适宜，关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量（小于等于13%），最适宜陈化的温度是20℃-30℃。