关于洗茶、醒茶、润茶，你都理解吗

洗茶、醒茶、润茶，三者的意思是不同的，分别存在于不同的场景。

我们先来说洗茶：

对于“洗茶”，今人常误以为由于茶叶不洁净。求诸《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。” 而且据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。

洗茶，其实是人们对某些茶冲泡过程想当然的理解。

在茶文化领域，洗茶的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而并不是像大家所说的为了“洗去茶叶中的脏东西”。

洗茶，是对于茶叶不干净，或者有泡沫等场景的表现。

洗茶，简单来说，就是投茶，沸水冲泡，将第一泡倒掉即可，之后正常冲泡。

醒茶：主要是因为存在老茶，或者存放过一段时间，再或者茶叶生产制作后，一直放在冷库就会有“冷气”。

此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就会不好。

因为，茶叶是处于沉睡状态，是没有被激活的。

而通过，沸水，使得茶叶与温度、水分充分接触，从而焕发活力。

醒茶分为两种：

1、将饼茶、砖茶，拆解，放在紫砂观内放置几周或一月，达到醒茶，去除杂味的目的。

2、将盖碗、紫砂壶等，用开水先烫洗一次（提升杯温），然后投入干茶，可适度摇香，然后慢慢注入开水，可快速出汤，将其倒掉。

润茶：明代以后，茶叶加工和饮用方法发生重大变化，由原先的蒸青团茶到散茶，从煮茶、点茶变成泡茶。

泡茶时必须先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。

尤其是紧压的普洱茶、包揉成粒的铁观音，冲泡过的朋友应该能体会到，想用水一下子冲开是有困难的。

先用水（100℃沸水），倒入盖碗1/3少量的水，盖碗盖碗盖子，旋转盖碗，让茶叶充分接触，待茶叶浸润后，再继续注水，第一泡可以多停留些时间。

这样就比较容易冲出茶味，控制浸泡程度了。如此，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

所有茶都需要洗茶？

好多朋友，茶非洗不能喝也，细嫩的红黄绿白茶也要狠狠洗一遍，精华尽失。

其实，正常情况下来说，茶叶基本上是不用洗的，主要有以下几点：

1、古代茶叶生产工艺、设备落后，杂物难免，所以自有洗茶一说，现如今，茶叶生产已经相当卫生、干净，且具备无尘能力，因此不需要洗茶；

2、茶叶本身物质丰富，第一泡也是含有丰富物质的，且风味独特，不容错过。

3、如购买的正常茶叶，品质优良，洗茶自然是浪费，如购买的三无茶叶，或品质较差，洗茶也是徒劳。

4、对于一些老茶、陈年茶饼，紧压茶等，可以适度洗茶一次，这样更容易焕发茶叶的活力。

5、如一些招待的场合，洗茶还是有必要的，毕竟客人很在乎。

所以，洗茶没有必然性，一般可以不洗，实在要洗茶，也没有什么错，快速出汤即可。

最后，我们再来说；

洗茶、醒茶、润茶，

洗茶，就是泡茶前的清洁工作，就是将茶叶的第一泡倒掉，但就目前的而言，洗茶基本上作用不大。

醒茶在现如今也叫做润茶，就是泡茶时，将茶叶的活力激发，使得茶叶苏醒过来，从而得到更好的滋味、香气。

醒茶是泡茶的一个过程，与洗茶有区别的，两者在主要目的上是有区别的。

洗重点在清洗、洗净，而醒茶重点在激发茶叶活性；前者茶汤基本上是要倒掉的，而后者是泡茶时的一个连续过程，醒茶后直接出汤、品饮即可。