水温高用茶多，冲泡时间宜长还是宜短

水温高用茶多，冲泡时间宜短。泡茶的水温常见为100℃，适合大多数茶品，此外投茶量与冲泡时间则尤为关键，决定着茶汤滋味的适口性，投茶量需要根据茶具容量大小而定，一般茶水比例为1：20~1：50左右，不宜过多，其次每泡的冲泡参考为5~30秒，用茶较多，更需要快速出汤，否则茶汤过浓，茶汤苦涩。

下面跟着茗茶百科一起来看看，几款茶叶的投茶量。

注意：以下使用的茶具为白瓷盖碗，容量为120毫升。

绿茶使用盖碗冲泡，投茶3克，红投茶5克，大概的量是铺满碗底一层，然后高出一点点。

西湖龙井这样的扁形茶、祁红这样比较短碎的茶，体积小，就铺满碗底即可。

冲泡白茶（白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等），投茶5克，乌龙茶（大红袍、铁观音、单丛等）投茶量较高，为8克。

白茶（散茶）的叶子比较蓬松，比重小，对于比较松散的散茶，可以像上面一样放满盖碗。如果是银针，则和绿茶、红茶的5克差不多。

乌龙茶因为有条索、颗粒区别，所以之间差别会比较大，如凤凰单丛条形茶，放够盖碗一半以上的量，颗粒形的铁观音、冻顶乌龙茶放够盖碗的四分之一即可。

不过，乌龙茶的知名度很大，皆源于工夫茶冲泡，兴起之后，很多乌龙茶大多采用小袋密封包装，一般一袋为8克左右，比较方便。

所以，如果是小袋子装的，大多为8克，一次取一袋冲泡即可。

如遇到黑茶砖茶、普洱生茶紧压茶，因为体积缩小的缘故，所以注意不要放得太多，可适度较少。

以上是一个比较通用的案例，在此投茶量之下，符合大多数人的口味，滋味相对均衡，当然，也可以根据自我的喜好增减，并非一成不变，灵活掌握。

小结：120ml盖碗，泡白茶，投茶5克； 泡红茶，投茶5克； 泡岩茶，投茶8克； 泡生普，投茶8克。可供参考，茶友们可以根据这个标准，看看怎样茶汤口感好，怎样的浓度适合自己，然后调整出适合自己的最终用量。

相同品质、同样投茶量、相同冲泡手法，即所有外界变量都统一的情况下，出水慢的茶汤，一定要比出汤快的茶，浓度要高。

甚至于浓度太高，让人喝完之后，会觉得苦涩，舌头仿佛起了一层褶皱，通体不舒畅，容易产生“味浓如药”的感觉。

为了确保到手的每一款茶，都能拥有绝佳的风味，是茶君发现茶圈中，不少人都采取了“快出汤”的手法。

五秒快出水，七秒出完水，这是快出水的标准，也就是全程冲泡不超过10s的时间。

这类快出水的手法，在冲泡内质丰富的高山白茶，武夷岩茶，桐木红茶等，十分受用，尤其是前四冲泡茶，快出水下的它们，风味美妙绝伦，是舌尖上的一场盛宴。

其次，出汤时间与茶具，容量大小也有关系，如采用玻璃杯，则不必快速出汤，可浸泡三五分钟，如采用500、700甚至1000ml的茶壶泡茶时，可减少茶量，增加浸泡时间，达到茶汤均匀。

因此，在日常喝茶中，快出汤是原则，而坐杯却要视情况使用。

投茶量、冲泡水温、浸泡时间、冲泡次数，以及用什么茶具。

其中投茶量、冲泡水温，对于日常冲泡来说比较容易把握，一般来说沸水冲泡也没太大问题。

应注意的是茶具选择、用茶量，和浸泡时间以及冲泡次数。

先说茶具的选择。

主要分为盖碗泡、茶壶泡、杯泡，其中杯泡比较普遍，因为可以随时携带，冲泡方便迅速。

盖碗冲泡，则更适合正式的场景，如家中，朋友相聚等，但相对复杂，使用的器具也较多。

杯泡适合绿茶、花茶，以及部分黄茶、白茶，对于其它茶就不适合了。

杯泡的弱点是浸泡时间无法掌握，很容易前一泡过浓，后一泡过淡。

如何解决这个问题？建议留根泡。

即前一泡茶水不要全部喝干，留三分之一的茶汤，再加水冲泡。这样能最大程度均匀茶汤，避免浓淡不一。

另外杯泡还需注意要及时饮用，浸泡时间过长，茶汤会又苦又涩。

一般来说，绿茶三泡，精华尽出，后面再泡，就是水味了。