石台富硒茶的制作工艺
日期：2023-12-05 09:47:58 浏览：20次石台富硒茶的制作工艺是：采摘在3月中旬至5月中旬，按照标准采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶的鲜叶。加工工艺：摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装的流程。
1、摊青：
鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5米,摊放时间不超过6小时，期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。
2、杀青：
在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露。
3、冷却：
杀青后冷却至室温。
4、理条：
在110℃至120℃温度下，理条至含水量达30%至40%时，立即出锅摊凉1小时以上。
5、烘干：
分毛火和足火两次干燥。
6、毛火：
温度90℃至120℃，料层厚度小于2米。茶叶含水量达到20%至30%时，下机器摊凉2至3小时。
7、足火：
温度80℃至90℃，厚度3米至5米，达到足干前10分钟时，可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。
8、摊凉：
足火后的产品，冷却至常温后，方可包装。
石台富硒茶简介：
石台富硒茶，安徽省石台县特产，国家地理标志产品。
石台富硒茶感官特色：外形紧结，芽叶肥嫩、绿润;清香高长，略带野花香，汤色黄绿、明亮，滋味鲜醇。
2012年12月，石台富硒茶成功获批国家地理标志保护产品称号。
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