福建四大名茶

福建四大名茶为铁观音、大红袍、正山小种、福鼎白茶，其中铁观音为乌龙茶，主产于福建省泉州市安溪县，大红袍为乌龙茶，主产于福建省武夷山市，正山小种为红茶，主产于福建武夷山市，福鼎白茶为白茶，主产于福建省福鼎市。

1、福鼎白茶

福鼎市位于福建东部，依山面海，属亚热带海洋性季风气候，气温稳定温和，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。茶农大多用日晒的萎凋方式制作福鼎白茶。

福鼎白茶是白茶的一种，是微发酵茶，也是工艺纯朴、物质丰富的一类茶品。

产地：福鼎点头镇、白琳镇、磻溪镇、太姥山镇等。

工艺：萎凋、干燥、拣剔。

种类：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。

特点：越陈越香，滋味甜爽醇和，毫香、枣香显著。

保质期：一般为15年，根据储存情况可能更长。

2、大红袍

大红袍是武夷岩茶四大名丛之一，原产于福建武夷山天心岩九龙窠悬崖上，拥有得天独厚的地理环境：日照不长，气温稳定，土壤内含苔藓类有机物，奇妙的是岩顶终年有细小甘泉滴落。

大红袍重晒青，发酵程度较高，干茶色泽乌润，冲泡后汤色呈深橙黄色。香气浓长，具岩骨花香，滋味醇厚幽长。

3、铁观音

铁观音属闽南乌龙茶, 原产福建安溪县，有天然兰花香。它的生长环境，据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。”

因工艺不同，铁观音可分为浓香型铁观音和清香型铁观音。

浓香型铁观音，采用传统铁观音工艺制作，中度发酵，口味醇厚，香气高长。

清香型铁观音，在传统工艺的基础上，融合了台湾乌龙茶的技术理念，发酵程度偏低，滋味清淡，香气馥郁。

4、正山小种

正山小种，产于崇安县星村镇桐木村，也称“桐木关小种”。

外山小种指的是政和、坦洋等地所产的仿照正山小种工艺制作的红茶。

它的制作工艺特殊，发酵之后需经过锅炒，这一工序被称为“过红锅”，还需要复揉、熏焙。

正山小种条索肥实，色泽乌润，滋味醇厚，加入牛奶，茶香不减。

1、乌龙茶类

闽南乌龙茶：安溪铁观音、黄金桂、本山，漳平水仙，永春佛手，漳州黄芽奇兰。

闽北乌龙茶：武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉）。

2、红茶类

正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫。

3、白茶类

白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

4、绿茶

天山绿茶、石亭绿茶、莲心绿茶、桃溪绿茶、龙岩斜背茶、雪峰白毛猴、北苑贡茶。

5、花 茶

福州茉莉花茶。