桂花云雾茶是什么茶

桂花云雾茶是花茶，是取春天之高山云雾茶为茶坯，选用优质名贵桂花花苞为料，按传统古法调配茶花的比例，多次渥堆、窨制、通花、复烘、干燥、提香等工序制成，成品茶既有桂花的馥郁花香，亦包含茶叶的醇爽滋味，适宜日常冲泡饮用。

桂花云雾茶采用鲜嫩的云雾茶，一般为绿茶原料，与桂花窨制而成，茶叶光滑平直，而桂花不仅起到点缀作用，异同时对于茶汤的细腻程度具有良好作用。

花质好，香气浓，把桂花烘干后留住香味，制作出来的桂花云雾茶香尤为浓郁。

桂花云雾茶独具山韵甜味、自然花香，滋味醇爽回甘，持久耐泡，且有“甜、香、醇、甘”四绝之称。

因此，作为日常茶饮，可以使得心情舒畅，同时，使得乏味的生活多一点余香。

第1步：采花

首先精选优质桂花，（桂花分为金桂、银桂、丹桂和四季桂），其中以金桂和银桂的香气最好，最适合用来制作花茶。

第2步：分拣桂花

树上采下的桂花会夹杂一些花柄碎叶等杂质，需要经过颠花、分拣等工艺去掉杂质，留下纯净的桂花花苞，用来与云雾茶进行渥堆。

第3步：渥堆

将分拣处理好的桂花，按照传统的古法，一层茶一层花的按比例进行调配。

调配好之后进行渥堆，当达到了要求的温度之后，进行通花……温度降下来之后，再进行渥堆，如此反复多次……

直到花的香味在渥堆的过程中花香吐出来，与茶的香味完全的融合在一起。

这个过程通常耗时20小时。

第4步：通花

由于鲜花的呼吸作用，当堆温上升到一定程度，窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热、保证合适的堆温。

通过开窗、风扇灯保证外部空气流通的同时，利用人工不断将茶叶堆分堆、流出散热通道来，但翻动时不能伤到花。

通花若不及时，就会导致鲜花受热闷死，产生水闷味，直接影响成品茶的香味的鲜浓度。

第5步：干燥

经过6~8次，20多个小时的反复渥堆、通花之后，桂花的香味已充分的被茶所吸收了，茶香和花香已合二为一。

同时，桂花里面所含的水分也转移到茶里面，所以这个时候需要用炭火烘焙。

经过炭火烘焙，当茶叶里面的含水量低于5%左右，就可以摊凉，然后包装保存了。