明代与清代泡茶方法介绍

明代：茶叶形态以散茶为主，茶具主要为茶盏、紫砂壶，泡茶时，将茶叶放入茶盏或茶壶中，直接用沸水冲泡即可饮用。

清代：六大茶类正式形成，茶具以瓷器盖碗为主，泡茶时分为温杯、投茶、注水、饮茶等流程，这种饮茶的方式也是一直沿用至今的饮茶形式。

纵观饮茶史，对当今泡茶影响最大、最深远的，莫过于明太祖朱元璋提出的“废团兴散”。

散茶的出现，直接引发了一场饮茶革命，无论是饮茶方式还是饮茶器具，都出现了一次大的变革。

明代饮茶器具

同时，明代实行的是㵸饮法，根据《野获编补遗》记载“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便嗳，遂开千古茗饮之宗。”

所谓的瀹饮就是指直接食用采摘下来的茶叶，不再与其他香料进行混合，这样一来茶叶的本来香味和茶味就完整地保存下来了，泡茶时，放入茶盏或茶壶中直接用沸水冲泡即可饮用。

明代饮茶图

而且这种饮茶的方式也是一直沿用至今的饮茶形式。

茶具上，明代人喜欢小而白的茶盏，同时宜兴的紫砂壶也迅速发展，与景德镇瓷器一时瑜亮，成为茶具界双殊，两相映照。

到了清朝时，品茶方法日益完善，无论茶叶还是茶具泡茶方法，都已经和近代一样了。

各地根据当地特色环境选择不同茶类、不同器具、不同手法。两广多喝红茶，福建好乌龙，江浙喜绿茶，北方花茶绿茶兼爱，边疆多喝黑茶茶砖。

清代泡茶所用茶具则是盖碗。盖碗，又叫盖杯。

清代饮茶

盖碗是流行于清代的饮茶用具。用盖碗喝茶，一手把碗，一手持盖，一边以盖拨开漂浮于水面的茶叶，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，细品香茗。

使用盖碗又可以代替茶壶泡茶，可谓当时饮茶器具的一大改进。

在茶具方面，清代民间用的最多的是瓷茶具，其中又以青花、粉彩、单色釉茶具为主，而且其中90%来自瓷都景德镇。

清粉彩锦荔枝盖碗

总结

由明代到清代，从明代散茶的起步，并流行于社会当中，为现代茶生活奠定了良好基础，至清朝，随着茶类的完善，六大茶类最终形成，也奠定了以盖碗泡茶、饮用的新茶器生活。