一文读懂太平猴魁 细说太平猴魁的品质特点与产地

太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一。

太平猴魁属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，因1912年太平茶商选用猴坑的魁尖，送交南京南洋劝业会和当时的农商部进行茶叶等级评选，获得了一等奖。

之后1915年，被太平商会选送到美国巴拿马万国博览会拿得金奖，而久享盛名。

其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。

太平猴魁的采摘时间也不同于传统绿茶的清明前，而是在谷雨时节采摘。采摘的时候还要遵守“八不要”原则，也就是：无芽不采，叶片过大不采，叶片过小不采，瘦弱不采，弯曲不采，色淡不采，紫芽叶不采，病虫叶不采。

采摘挑拣，制作塑型，一切都必须在当天完成。

用普通周边尖茶制作假冒的太平猴魁，其制作工艺与太平猴魁基本相同，外形也与太平猴魁相似。我们可以从以下三个方面来辨别太平猴魁和周边普通尖茶。

1. 太平猴魁扁平挺直，魁伟壮实，个头比较大，两叶一芽，叶片长达5-7厘米。

2. 冲泡后，芽叶成朵肥壮，就像含苞欲放的白兰花。

3. 比一般的绿茶耐冲泡，一般具有兰花香，香气高爽持久。

太平猴魁比一般绿茶耐冲泡，冲泡3-4次还有香气的为上品。

上好的太平猴魁入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，叶影水光，相映成趣；冲泡3-4次，滋味不减，兰香犹存。如果冲泡3-4次还有兰花香，就说明是上好的太平猴魁。

关于太平猴魁有一个传说：太平猴魁原本是长在峭壁上的野生茶，很难采，于是人们训练猴子去采摘。后来人们发现这种茶叶冲泡以后很好喝，称得上是茶中魁首，于是把这种茶叶命名为猴魁。

注：太平猴魁是茶农王魁成于清朝光绪年间始创，因产于猴坑村的品质最佳，故称猴魁。

太平猴魁的每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”。

品其味，幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷。

干茶

扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐；叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，白毫隐伏；芽叶成朵肥壮。

茶汤

青绿明澈

香气

香高气爽，带有明显的兰花香

滋味

甘醇爽口，回味甘甜，有独特的猴韵，喝完以后有一股幽兰的暗香留于唇齿间

叶底

嫩匀肥壮，成朵，黄绿鲜亮

冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来；

茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。