安吉白茶和福鼎白茶的区别

安吉白茶和福鼎白茶在茶树、工艺、内质、储存等方面均有区别。

茶树区别：安吉白茶为白叶一号茶树，福鼎白茶为群体种、大白茶、大毫茶。

工艺区别：安吉白茶为杀青、理条、烘干，福鼎白茶为萎凋、干燥。

内质区别：安吉白茶鲜爽，汤色嫩绿，福鼎白茶甜醇，汤色黄亮。

储存区别：安吉白茶可冷藏，而福鼎白茶为常温密封储存。

安吉白茶

1、树种区别

安吉白茶产自浙江省安吉县，因其茶树在发芽阶段，叶片嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，因而制成以后的茶叶被称为安吉白茶。

安吉白茶的茶树，是一种会“变异”的茶树，为白叶一号，春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。

安吉白茶-白叶一号茶树

因为有了白化的特征，所以得名白茶，又因产于安吉县，所以取名安吉白茶，但是我们要知道，它和六大茶类的白茶是没有一点关系的。

福鼎白茶-福鼎大毫茶茶树

福鼎白茶产自福建福鼎，其主要品种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶。用这2种茶树为原料制作的白茶，外表披着白色的毫毛，通体雪白，故而有了白茶的美称。

2、工艺区别

安吉白茶，是典型的炒青绿茶工艺。因此按照六大茶类的分类，安吉白茶属于绿茶，并不是白茶。

安吉白茶揉捻工艺

福鼎白茶萎凋工艺

而六大茶类里的福鼎白茶，制茶以萎凋、干燥为主，内在养分风味保留充足，拥有后期陈化空间。

3、内质区别

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭。冲泡安吉白茶后，清香高扬且持久，汤色嫩绿，滋味鲜爽，回味甘而生津。

而福鼎白茶的品种多，白毫银针的主要汤色为牙色、秋香色；白牡丹的主要汤色为秋香色、赤金色；而贡眉和寿眉，橙黄色、赤金色，茶汤明亮，口感清甜醇爽，甜度好，有回甘，滋味润，且花香、嫩香、毫香显著。

安吉白茶干茶

安吉白茶茶汤

4、储存区别

从以上的内容，我们知道安吉白茶属于绿茶，注重鲜爽特质，因此，根据工艺等特性，安吉白茶的保质期并不是很久，一般为18个月，需要尽快饮用，短时间，可以放入冰箱储存。

而福鼎白茶，工艺简约，具有长期储存的性能，一般可以放置15年之久，储存时，需要注意密封、干燥、防异味，控制好温湿度，放入阴凉处离地储存即可，禁忌放入冰箱存放。

福鼎白茶-寿眉散茶

福鼎白茶-寿眉茶汤

总结

安吉白茶，产自浙江安吉，是典型的炒青绿茶工艺。

因此按照六大茶类的分类，安吉白茶属于绿茶，并不是白茶。

之所以取上“白茶”这个另类后缀，白叶一号茶树的白化特征。

它和新白茶、老白茶等，完全不是一回事。

作为绿茶的安吉白茶，主张喝新茶，趁早尝鲜，不宜久存。

而六大茶类里的白茶，制茶以萎凋、干燥为主，内在养分风味保留充足，拥有后期陈化空间。