茶韵中的音韵是指什么

茶韵中的音韵指的是色、香、味俱全，相融和顺，清香鲜爽，醇厚甘美，留香回甘。音韵，一般来说，是用铁观音等品种茶树为原材料，经特定制法制成的茶所呈现的香味特征，它有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，入口细滑、回味甘甜，且余韵持久（七泡余香）。

“韵”是实实在在存在的，它与茶叶的生长环境、树龄、茶树品种、制作工艺都息息相关，而这些因素构成了茶叶的香气、内含物质含量，并最终决定了茶叶外在的“韵”感。

其中“音韵”即铁观音的观音韵，乃是由铁观音特殊的香气和滋味形成的。

铁观音的香气犹如空谷幽兰，清高隽永；

铁观音的滋味，醇厚甜鲜，饮时甘滑，余味回甘，七泡有余香。

这种蜜底甜香，回味无穷的“音韵”，来自铁观音品种本身的遗传性，为铁观音所独有，更是优质铁观音的象征。

古人常用活、甘、清、香这四字来形容岩韵。

著名岩茶专家姚月明先生认为“活”是润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽；

“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润；“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适，叶底清丽明亮；“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留香之感。

另外，茶底醇厚，无明显苦涩感，啜之有骨，持久不变，也是评鉴岩韵的标准。

陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味，也是一种品饮过程中茶汤给人的整体感受。

普洱茶和美酒一样，都必须要有一段漫长的陈化时间。

优质的普洱茶，热嗅陈香显著浓郁，“气感”较强；冷嗅陈香悠长，是一种干爽的味道。

西湖龙井，以色、香、味、形著称。其地域特征、品种特征、工艺特征弥漫在茶香中，渗透在茶汤中，交替隐现，构成了“美好而有动感”的西湖龙井特有的“雅韵”。

其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。故而以“雅韵”称之。

汉中仙毫，其茶韵可以用一个“幽”字来概括。

首先表现在茶形上，外形微扁、挺秀、匀齐、嫩绿显毫，干茶嗅起来有一股特殊的幽香，高锐持久，有人将之称为“午子（以前为午子仙毫，现已统一为汉中仙毫）幽香”。

其次表现在汤色上。该茶汤色清澈绿亮，犹如雨后山石凹处积留的一洼春水，绿幽幽、亮汪汪的，清幽无比。

更难能可贵的是，她的汤色即使贮放到第二天，也依然绿亮如故，堪称奇绝。